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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半 小时，
下盐调味 即可品尝。